Roboter kocht rund um die Uhr Roboterküche: Wenn der Roboter den Kochlöffel schwingt

Die Roboterküche von Goodbytz bereitet im Hotel Hella Globe in Lippstadt seit April rund 180 Gerichte zu. Das vollautomatische Kochsystem sorgt jederzeit für frisches Essen und kompensiert den Fachkräftemangel in der Gastronomie. Eine wichtige Rolle spielt dabei ein Fanuc-Roboter.

Nachtarbeit, hoher Zeitdruck und Überstunden sind in der Gastronomie vielerorts eher die Regel als die Ausnahme. Deshalb übernehmen nun in immer mehr Schnellrestaurants, Kantinen und Cateringbetrieben Roboter die Arbeit am Herd. Sie könnten die in deutschen Hotels und Gaststätten fehlenden Fachkräfte ersetzen.

Im Hotel Hella Globe im westfälischen Lippstadt ist seit April dieses Jahres ein Roboter beschäftigt. Der Küchenhelfer aus Metall kann rund 180 verschiedene Gerichte zubereiten und bekochte an seinem ersten Arbeitstag 50 geladene Gäste mit einem Fünf-Gänge-Menü, darunter mexikanische Tacos, Risotto Pomodoro, Strozzapretti Limone und karamellisierte Ananas. «Wir konnten unseren Gästen bisher nur Frühstück anbieten, jetzt erhalten sie bei uns rund um die Uhr ein warmes und vielfältiges Speiseangebot», freut sich Ronja Busch, Leiterin der für das Hella Hotel zuständigen hvs Catering GmbH.

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Roboter für vollautomatisches Kochsystem

Das vollautomatische Kochsystem besteht aus einem 8 m² grossen Metallmodul, in dem ein Roboter von Fanuc acht Herdplatten, einen Kühlschrank sowie eine integrierte Spülfunktion bedient. Entwickelt wurde es vom Hamburger Startup Goodbytz: «In der Küche passiert alles gleichzeitig: Hitze, Timing, Bewegung, unterschiedliche Zutaten», sagt Goodbytz-Gründer Hendrik Susemihl. «Unser System bewegt heisse Töpfe präzise, dosiert Zutaten sekundengenau und stellt sicher, dass jedes Gericht exakt zubereitet wird. So ermöglichen wir frisches, warmes Essen jederzeit und unabhängig von klassischen Küchenabläufen.»

Gemeinsam mit seinen beiden Mitgründern und mit Unterstützung von Fanuc entwickelte der promovierte Ingenieur und Robotik-Spezialist Susemihl eine Anlage, die zuverlässig und hygienisch arbeitet, Hitze und Dampf standhält und auf engstem Raum eine Vielzahl von Bestellungen in kurzer Zeit konsistent abarbeiten kann. «Der Fanuc-Roboter hilft uns, das System schnell zusammenzubauen, einfach zu integrieren – und er läuft absolut zuverlässig», sagt Susemihl.

KI-gesteuerte Roboterküche

Der Robotics Award 2026 geht an Goodbytz

Steurungssoftware optimiert ständig die Prozesse

Der Roboter arbeitet mit einer eigenen Steuerungslogik. Das ermöglicht eine intelligente Planung, auch in Hochlastzeiten, wenn viele Bestellungen gleichzeitig eingehen. Susemihl: «Bei jeder Bestellung entscheidet unsere Software neu, wie sich die Prozesse optimal kombinieren lassen. Der Roboter muss flexibel und zugleich wiederholgenau arbeiten. Fanuc liefert genau das, was wir brauchen – insbesondere wegen ihrer Erfahrung und Expertise in der Steuerungstechnik.»

Der Roboter vom Typ LR-Mate überzeugt mit industrieller Leistung, hoher Beschleunigung und geringem Gewicht. Gleichzeitig erfüllt er die Anforderungen der Lebensmittelverarbeitung: geeignete Dichtungen, lebensmitteltaugliche Materialien sowie eine hohe Schutzklasse, auch bei Hitze, Feuchtigkeit und intensiven Reinigungsprozessen. Dass es sich um ein Serienmodell aus der Massenproduktion handelt, war ein zusätzlicher Vorteil, denn für ein wachstumsorientiertes Unternehmen wie Goodbytz ist eine stabile Lieferkette ebenso entscheidend wie technische Qualität.

Goodbytz betreibt autonome Küchensysteme inzwischen in Unternehmen, Kliniken, Universitäten, im Lebensmitteleinzelhandel und andernorts. Eingesetzt werden die Systeme überall dort, wo frisches Essen zuverlässig verfügbar sein muss – etwa in Betriebskantinen und industriellen Schichtbetrieben. Während das Küchenpersonal sich auf Menüplanung, Qualitätskontrolle und das Nachfüllen der Zutaten konzentrieren kann, übernimmt der Roboter die Aufgaben am Herd.

Das Hamburger Food Tech Unternehmen Goodbytz wurde im Mai 2026 in Berlin mit dem German Innovation Award 2026 ausgezeichnet. Das Unternehmen erhielt die Auszeichnung als «Winner» in der Kategorie Excellence in Business to Business, Machines & Engineering für seine autonomen Küchensysteme.

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